Sabores e tamanhos

Massas, recheios e tamanhos

Combinações pensadas para equilibrar massas, cremes, texturas e acidez, e uma referência de tamanho por número de convidados.

Chocolate

Brigadeiro belga ao leite ou meio amargo, sobre massa de chocolate.

Compota de frutas vermelhas equilibrando cremes doces e massas leves.

Massa e recheio de limão-siciliano, para cortar o doce com acidez.

As massas base do ateliê, ponto de partida de qualquer combinação.

Bolos tradicionais e naked cake

Disponíveis para bolos tradicionais e naked cake. O red velvet contém corante alimentício.

Os recheios podem ser combinados entre si dentro de cada projeto.

Combinações

Combinações pensadas para equilibrar massas, cremes, texturas e acidez. A seleção abaixo reúne alguns dos sabores mais escolhidos do ateliê.

Massa de chocolate com brigadeiro belga ao leite.

Massa de nozes, doce de nozes, crocante de nozes e doce de leite.

Massa de baunilha, doce de pistache e compota de frutas vermelhas.

Massa de limão com recheio de limão-siciliano e doce de leite.

Massa de baunilha com doce de leite.

Massa de chocolate, brigadeiro de chocolate belga, crocante de nozes e doce de nozes.

Massa de cenoura com brigadeiro de chocolate belga.

Massa de chocolate, brigadeiro de chocolate belga, compota de frutas vermelhas e brigadeiro branco.

Massa de baunilha, brigadeiro branco, compota de frutas vermelhas e brigadeiro de limão-siciliano.

Outras combinações podem ser avaliadas de acordo com o projeto.

Tamanhos

Os tamanhos abaixo servem como orientação inicial. Peso e rendimento podem variar de acordo com massa, recheios, altura e estrutura de cada projeto.

Tamanhos de bolo, diâmetro, rendimento em fatias e peso aproximado
Tamanho	Diâmetro	Fatias ~	Peso ~
PP	13 cm	8	1,5 kg
P	15 cm	12	2,3 kg
M	17 cm	18	3 kg
G	20 cm	25	4 kg
GG	25 cm	42	5,2 kg

Para bolos de andar, esculturas e projetos especiais, tamanhos e estruturas são definidos individualmente.